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¿Cuántas llamadas haces para encontrar mesa en un restaurante de alta demanda un sábado?


Cuatro. Es el promedio de llamadas que haces a restaurantes antes de encontrar mesa libre.

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¿Sabes que dos de cada siete mesas se quedan colgadas en esos mismos restaurantes?


El 20% de las mesas reservadas semanales que recibe un restaurante acaba en cancelación o en no-show, generando unas pérdidas económicas de hasta 200.000€ anuales en un restaurante medio.

Las cifras marean, sólo en UK se pierden 18.000 millones de libras al año debido a los no shows y cancelaciones de mesas de última hora.

BBC
Profesionalhoreca.com
Inews.co.uk

Restaurantes, incluso con lista de espera de meses, que les dejan mesas vacías… a pesar de pagar reserva por adelantado...
elpais.com

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Si lo traducimos en kilos de comida que acabaron en la basura...


En una ciudad como Madrid un sábado se producen hasta 3.000 cancelaciones… el 60% en desperdicio alimentario que suponen 112.000 euros de pérdidas en foodwaste…

Y esto ¿en España, en Europa, en el mundo? Un problema que HOY pasa desapercibido.

Un fenómeno mundial al que nadie está dando respuesta y que no se explica cuando los clientes llaman a una media de cuatro restaurantes para encontrar mesa libres.

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Saray Maestro

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Lorena Fernández

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